Eiskurs Teil I - Die Grundlagen

Der Kurs ist super aufbereitet und findet in kleinen Gruppen statt. Sehr emfpehlenswert für "Eismacher"

Es war unterhaltsam und lehrreich, in sehr angenehmer Atmosphäre. Auch die anderen Kursteilnehmer waren alle sehr sympathisch (da hatte ich wahrscheinlich Glück).
Über die Buchung und das Preis-Leistungs-Verhältnis kann ich nichts sagen, da ich den Kurs geschenkt bekommen habe.
Zu empfehlen ist der Kurs einerseits Menschen, die mit einer Eismaschine selber produzieren wollen, andererseits aber auch solchen, die mehr über den Inhalt von Eiscreme wissen wollen.
Ich war zum Beispiel sehr von den Informationen über die verschiedenen Arten von Zucker beeindruckt.
Das Joghurt-Eis ist eine Wucht!

Ein perfekt organisierter Eiskurs, bei dem die Zeit nur so verflogen ist. Giorgio Ballabeni und Selim haben mit Freundlichkeit und Expertise einen tollen Samstag morgen gestaltet. Der Kurs ist jeden Cent wert. Das erste Eis zuhause ist schon gelungen. Vielen, vielen Dank!!

Hat einem die Welt des Eises neu erfahren lassen.

Der Kurs war vom Veranstalter perfekt organisiert und vorbereitet. Mit der Auswahl der Eissorten, die zusammen hergestellt wurden, orientierte sich das Ballabeni-Team nach Möglichkeit an den Vorlieben der Teilnehmer. Das Ballabeni-Team und die Teilnehmer standen in einem ständigen Dialog, die Teilnehmer konnten zu jeder Zeit Fragen stellen. Ingesamt war es ein sehr interessanter Grundlagenkurs für Interessierte, die für den Eigenbedarf selbst Eis herstellen wollen, sehr sympathisch und freundlich durchgeführt durch das Ballabeni-Team!

Alle die Spaß am Eismachen haben bzw. gerne Eis essen und an der Herstellung und Produkten leckerer Eissorten interessiert sind, sollten auf jeden Fall den Ballabeni-Kurs buchen *****

Giorgios Anspruch ist es, das beste Eis der Welt zu machen!
Ich liebe gutes und hochqualitatives Eis und kenne wahrlich viele Eisdielen. Mir fällt nur eine einzige ein, die annähernd mit dieser Qualität mithalten kann.
Der Eiskurs war ein Spitzen-Erlebnis! Angefangen von der unkomplizierten Buchung mit schnellem und hilfsbereitem Feedback über die perfekte Planung des Kurses inklusive Rezeptbuch bis hin zur Verkostung des wahrscheinlich weltbesten Eis´.
Den Kurs kann ich jedem empfehlen, der Spitzeneis zu schätzen weiß (oh das reimt sich :-)

Im Vorfeld habe ich noch gedacht, was kann man in so einem Kurs schon lernen? Eismachen ist ja nicht so schwierig. Gleichzeitig interessierte mich aber, wie Giorgio Ballabeni Eis in dieser einmaligen Konsistenz und Geschmacksintensität hinbekommt. Ich habe es gelernt und verstanden und weiß jetzt Eismachen ist keine Kunst sondern eine Wissenschaft.
Besonders schön fand ich, dass man neue Leute kennengelernt hat, die dich gleiche Leidenschaft für herausragende Lebensmittel teilen. Und, wenn jemand bisher dachte, der FC Bayern habe das größte Ego Bayerns oder gar Deutschlands, dann hat er Giorgio noch nicht kennengelernt.

Wenn man Eis mag, wenn man Qualität schätzt und wenn man Interesse daran hat, Zusammenhänge zu verstehen, ist dieser Eiskurs absolut zu empfehlen. Giorgio ist locker, und dennoch didaktisch, fokussiert und dennoch amüsant. Der Kurs macht wirklich Spaß und das Ergebnis ist sowohl intellektuell als auch kulinarisch ausgezeichnet.

Der Maestro lebt mit voller Passion für die höchste Kunst der Komposition von Eis. Es ist spannend die Ideen, Tricks und den Vorgang an sich zu erfahren. Die location mit der Werkstatt ist wie geschaffen für den Kurs und bietet neben einer ruhigen stilvollen Atmosphäre auch das italienische Flair. Der Kurs ist für Menschen mit Leidenschaft für hochklassiges Eis einfach nur perfekt!!!! Bin schon auf Teil II gespannt.

Giorgio und Selim waren mit vollem Herzblut dabei und so bemüht, allen einen schönen Vormittag zu bereiten und jede Frage zu beantworten. Insgesamt haben wir sechs Eissorten hergestellt und sehr viele sehr interessante Dinge über die Eisherstellung erfahren. Definitiv ist man danach in einem neuen Level angelangt und isst Eis nicht mehr ohne zu verstehen, welche Kunst dahinter steckt. Am Ende gingen alle mit einem tollen Rezeptbuch, einer mit Namen bestickten Schürze und jeder Menge selbstgemachtem Eis glücklich nach Hause! Auch wenn der Kurs seinen Preis hat, so ist er doch jeden Cent wert. Fazit: Vollste Empfehlung! Würde ich sofort wieder machen!

Es war ein erlebnisreicher Tag,
Es wird einem bis auf das kleinste Detail gezeigt, wie man das beste Eis der Welt macht.
Ich kann es nur jedem empfehlen, einen Kurs mitzumachen, er ist es auf jeden Fall!!

Durch eine Internetplattform wurde ich auf dieses Angebot aufmerksam. Schwierig, an einen Platz zu kommen, hieß es da, aber im Juni flatterte die Mail herein, dass es neue Eiskurse gibt. Man muss sich echt sputen, um einen Platz zu ergattern, da diese sehr begehrt sind. Ich war erfolgreich und habe es keinen Augenblick bereut. Ich bin dazu extra aus Franken angereist.
Der Start ging schonmal gut los mit Kaffee, Espresso und einer sehr freundlichen Begrüßung durch Selim und Giorgio. Dass hier Stil herrscht, merkte man sofort, jeder Teilnehmer wurde einzeln per Handschlag begrüßt und an den Platz geleitet. Dann ging es los mit der wichtigen Theorie zur Eisherstellung. Nicht zu wenig, nicht zu viel, gerade richtig! In die Praxis ging es dann mit den beiden, die auf Zuruf die Zutaten anmixten. So entstanden im Handumdrehen und ganz schön flott sechs Eissorten, die probiert werden wollten. Alle Sorten miteinander ein Traum! Tolle Qualität, cremige Konsistenz und ein Geschmack zum Umfallen himmlisch! Auch hier war viel Platz für Fragen und auf alle gab es eine kompetente Antwort. Am Ende gab es eine Zusammenfassung, bei der letzte Fragen geklärt wurden und wir bekamen quasi das „Eisdiplom“, das die erfolgreiche Teilnahme am Kurs bescheinigt. Eine sehr nette Zugabe war die personalisierte Schürze.
Zufrieden und mit kleinen Kostproben unserer Eissorten trat ich die Heimreise an.
Der Kurs in der Eiswerkstatt ist sehr empfehlenswert, aber sputet euch, wenn Plätze angeboten werden! Ich würde mich echt über einen Teil 2 freuen. Grüßle an alle Kursmitstreiter und die eine /-in ;-) und natürlich an Giorgio und Selim!

Absolut super organisierter Kurs - von der Begrüßung über individualisierte Schulungsunterlagen und dem Praxisteil bis zur abschließenden Fragerunde. Giorgio Ballabeni ist ein leidenschaftlicher Eismacher mit viel Kompetenz, die er gerne weitergibt. Vor den Augen der Teilnehmer entstehen die leckeren Flüssigmassen, die dann in der Eismaschine gerührt und gekühlt werden und die dann so lecker im Mund zerschmelzen. Zwar steht bei mir der Praxistest des eigenen Eismachens noch aus (ich hole mir erst in den nächsten Tagen meine eigene Eismaschine) - aber ich bin da sehr zuversichtlich, dass ich das Gelernte gut in die Praxis umsetzen kann und mich auch an neue Rezepturen herantrauen kann, da im Kurs auch ein wichtiger theoretischer Unterbau vermittelt wurde. Alles in allem: meine Erwartungen voll erfüllt und alle meine Fragen beantwortet.

Eis super, Kurs super, Leitung ein Traum

Ein tolles Erlebnis das ich nur jedem empfehlen kann. Würde ich sofort wieder machen. Und super Eis entsteht ganz nebenbei.

Ich empfehle diesen Kurs uneingeschränkt weiter :-)
Es hat total Spaß gemacht. Alberto und sein Team sind super nett.
Es gibt Eis, Eis, Eis und das is soooo lecker.
Und wer nach dem Kurs noch nicht genug Eis hatte, kann sich die Reste mit nach Hause nehmen.
Mein Partner und ich waren sehr begeistert und haben uns direkt am gleichen Abend eine Eismaschine bestellt.

Bei dem Kurs wollte ich vor allem erfahren, wie man die Konsistenz des Eises gut hinbekommt. Das Resulat war der Hammer, weil ich wohl noch nie cremigeres Eis gegessen habe.

Auch war es schön, die Leidenschaft von Herrn Ballebeni und seinem Team zu spüren. Sie scheinen Ihr Hobby zum Beruf gemacht zu haben

Sehr guter Einblick in die Welt von Eis. Hat Spaß gemacht.

Mir hat die gesamte Versnstaltung gefallen.
Buchung war mega einfach.
Empfehlenswert für alle Eisgenießer , die selber gerne tätig werden möchten und ihre Familie und Gäste mit dem leckersten Eis der Welt verwöhnen wollen.

Ein professionelles Konzept, die Eisherstellung mit Hingabe und Perfektion vom Maestro persönlich dargestellt und angeleitet.
Was Herr Ballabeni hier zum Besten gibt, lässt die Kursgebühr geradezu lächerlich erscheinen, wenn man bedenkt, was man dafür im Gegenzug erhält.
Ein Dankeschön auch an das Ballabeni-Team, die äußert freundlich und aufmerksam die Teilnehmer betreut haben. Meine Begeisterung teilte ich bereits im Familien- und Freundeskreis.
Herzlichen Dank Herr Ballabeni

Hat alles super geklappt. Die ganze Organisation war ein Traum.
Der Kurs war wirklich etwas ganz besonderes. Ich hab selten jemanden erlebt, der so intensiv und mit Leidenschaft bei einer Sache dabei ist.

Der Eiskurs bei Giorgio Ballabeni hat uns wirklich begeistert!
Die von uns hergestellten Eissorten waren sehr lecker und Herr Ballabeni war für Fragen offen und hat uns einen tiefen Einblick in die Eismanufaktur gegeben.

Bekomme immernoch vorgeschwärmt. Und gemachtes Eis konnten wir auch lange genießen

- München ist weit weg
- nein
- allen Eisliebhabern

Buchung alles einwandfrei. Schöner Schulungsraum. Kompetent und viel gelernt. Hat sich für mich gelohnt und kann es jedem empfehlen.

Sehr unterhaltsam und viel neues kennengelernt. Eis ist nicht gleich Eis. Die Energie und Liebe, die im Ballabeni-Eis drin steckt, versteht man nach dem Kurs noch besser. Bitte immer hungrig zum Kurs erscheinen. So viel Eis, wie man dort am Abend isst, braucht man vorher nichts gegessen haben: ;-)

Inhaltlich hohe Qualität, aber Signore Ballabeni zeichnet sich durch äußerste Arroganz und Unhöflichkeit aus.
Ein Austausch der Teilnehmer untereinander ist definitiv nicht gestattet.

Auf der Suche nach dem besten Eis der Welt ist natürlich eine Ansage. Das mindeste, was man sagen kann, ist, dass es bei Ballabeni super leckeres Eis gibt und wir jetzt wissen, wie er es macht:-) Mir hat der Eiskurs im kleinen Kreis super gut gefallen. Sehr nette Atmosphäre, ein breites Spektrum an Rezepten, viele Tipps für Zubereitung und Zutaten. Der Preis ist ehrgeizig, aber im Gesamtpaket ok. Toll. Danke.

Der Aufbau, mit der Info mit welchen Bestandteilen welche Sorte hergestellt werden kann, ist gut dargestellt und nachvollziehbar.
Mit welchem Zucker und welcher Grundmasse kann die Morbidität und der unvergleichliche Geschmack hergestellt werden? Ohne große Geheimnisträgerei wird offen über Rezepte und Zutaten gesprochen. Die Großzügigkeit an Info und Material ist umwerfend, ... und ein entsprechendes Präsent lässt einen lange an diesen Nachmittag denken.
Die Buchung war einfach zu bewerkstelligen. Schwierigkeiten währen des "Freizeitzerlebnisses" ;) gab es nicht. Es war sehr unterhaltsam und jeder Teilnehmer war an der Herstellung der verschiedenen Sorten beteiligt.
Zu empfehlen für Genießer und Eisliebhaber, die wissen wollen, warum ein Eis von Ballabeni so unvergleichlich schmeckt (hochqualitative Grundmaterialien) und so gut verträglich ist.

Der Eiskurs war sehr interessant. Herr Ballabeni hat uns das Eis machen von den Zutaten bis zum fertigen Eis sehr gut erklärt. Er hat auch erklärt wie wichtig hochwertige Zutaten für ein gutes Eis sind. Jeder durfte Eismasse herstellen, damit man lernt worauf es ankommt und was wichtig ist und zum Schluss haben wir das Eis auch gegessen. Es ist das beste Eis das ich kenne. Die Buchung war ganz einfach und unkompliziert.
Ich kann den Kurs nur empfehlen. Jeder der selber gutes Eis machen will ist in diesem Kurs richtig. Ich würde ihn immer wieder machen.

Liebe Signori Ballabeni
Herzlichen Dank
Für den sehr informativen und angenehmen Sa Vormittag
Hat meine Eisherstellung auf ein anderes Level gehoben
Ausserdem weiss ich jetzt endlich warum etwas klapptbzw nicht geklappt hat
Dass Corona bedingt wir Schüler nicht alles selbst machen konnten hat dem Spaß nicht geschadet
Freue mich auf eine Fortsetzing
Gruss aus Mainz
Ihre
DR. Annelie Weil Gerken

Auf jeden Fall weiter zu empfehlen. Hat viel Spaß gemacht und es gab leckeres Eis zu probieren und mit nach Hause zu nehmen. Vielen Dank für den schönen Tag.

Der Kurs war sehr unterhaltsam, kurzweilig und die 4 Stunden verflogen im Nu. Ich würde diesen Kurs jedem der Eis mag empfehlen um endlich zu verstehen, dass Eis kein Massenprodukt sein sollte. Das Eis machen ist nach diesem Kurs zu einer Kunst geworden. Die acht bei diesem Kurs hergestellten Eissorten waren perfekt in der Optik, im Geschmack und in der Konsistenz. Weiteren acht Verwandten und Freunden haben wir nach diesem Kurs von den mitbekommenen Eissorten probieren lassen - die erste Frage: Wo gibt es dieses Eis?

Dieses Angebot würde ich jedem empfehlen. Eine Inspiration zum Thema Speiseeis. Perfekte Erklärungen zu den erforderlichen Rohstoffen und den Eis-Rezepturen. Danach benötigt man keine weiteren Seiten um Internet zu lesen. Die Buchung war einfach und der Kontakt zu Ballabeni schnell und perfekt.

Ein wirklich sehr guter Kurs, authentisch, kompetent - und mit typisch italienischen "Charme"
Klasse!

Kurs für alle, die Interesse an professionellen Tricks und Tipps beim Eismachen haben.

Hat sehr Spaß gemacht, es gab viel Eis zum mitnehmen und man hat doch einige gute Tricks gelernt.

Der Kurs war sehr professionell gestaltet ohne die persönliche Ansprache zu jedem einzelnen Teilnehmer zu verlieren. Aufkommende Fragen gut erklärt. Das Ergebnis der Rezepte zuhause ist toll. Ich würde den Kurs allen denjenigen empfehlen, die erstens ein leckeres Eis zuhause kreieren möchten und einen tollen Lehrmeister hierbei suchen.
Ein herzliches Dankeschön an den Maestro des Eises und der super netten Mitarbeiterin!

Wir hatten ein super Erlebnis - natürlich viel über Eis gelernt, Eis gemacht und probiert. War nicht so geplant, aber jetzt kaufe ich mir erstmal eine gescheite Eismaschine. Und meine Mutter war von Ihrem Geburtstagsgeschenk begeistert. Was will man mehr? :)

Empfehlenswert für jeden Eisfan.

Der Kurs hat sehr viel Spass gemacht und es ist sehr leckeres Eis entstanden.
Ich habe bisher nie an den Kauf einer Eismaschine gedacht, da ich von vielen Freunden gehört habe, dass es bei ihnen Zuhause nichts wird (zu fest, zu flüssig, Eiskristalle, etc.).
Nachdem im Kurs absolut tolle und leckere Ergebnisse entstanden sind ... auch mit direkter Verwendung und Demo meiner ggf. Wunschmaschine von CUBE ... habe ich mir auch sofort eine davon bestellt.

Mir hat der Eiskurs gut gefallen, ich habe viel gelernt und das Eis war natürlich sehr lecker. Es wurde recht schnell klar, was ich viele Jahre falsch gemacht habe aber dafür ist man ja auch hingegangen.
Wünschens wert wäre aus meiner Sicht mehr Aktivität der Teilnehmer also doch etwas mehr in Richtung eines normalen Kochkurses vermutlich ist das eher schwierig umzusetzen weil man eben sehr genau arbeiten muss, aber das muss man ja dann zuhause auch. Ich empfehle den Kurs gerne weiter und möchte auch Teil 2 belegen auf das Mitbringen meiner eigenen Eismaschine würde ich dann allerdings verzichten, zumindest weiß ich jetzt, dass die in Anbetracht ihres Preises und für den Heimgebauch ganz okay ist. Wenn ich mal Geld über habe würde ich in die Mini-Profi-Eismaschine investieren oder ich lasse mir die mal schenken :-)
Ich freue mich aber schon auf die nächsten Gäste wenn ich meine neuen Erkenntnisse umsetzen kann.
Für mich war es den Invest von 185€ wert

Kleine Gruppe
Tolle Tipps
Bestes Eis

Der Eismeister Giorgio Ballabeni hat erklärt, wie perfektes Eis hergestellt wird.
Der Eiskurs ist sehr empfehlenswert ! Ich freue mich auf Eiskurs Teil 2

Hallo zusammen,
normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, in diesem Fall ist es mir aber wichtig meine Begeisterung zu teilen!
Ich habe letzte Woche zusammen mit meiner Freundin am Eiskurs Teil 1 teilgenommen. Wir wussten beide nicht was auf uns zu kommt und waren sehr gespannt. Vom ersten Moment an fühlten wir uns vor Ort wohl. Es war eine sehr familiäre und angenehme Atmosphäre,: direkt bot man uns Espresso und Getränke an, wir bekamen die Möglichkeit uns in Ruhe umzusehen und wir kamen mit den Mitarbeiter:innen ins Gespräch. Zum Ablauf selbst möchte ich ungern zu viel verraten, aber es war eine -genau wie das hervorragende Ballabeni Eis- perfekt abgestimmte Mischung aus Lebensmittelkunde, allgemeiner Theorie und Praxisarbeit - bei der jeder Eisliebhaber mehr als genug auf seine Kosten kommt!
Ich kann nur so viel sagen: wir haben an dem Tag gelernt (und selbst ausprobieren dürfen), worauf es ankommt um RICHTIG GUTES Eis herzustellen. Ich kann diesen Event allen Eisliebhaber:innen nur wärmstens ans Herz legen. Ein absolut toller Nachmittag aus dem wir beide -wortwörtlich- sehr viel mitgenommen haben.
Vielen Dank ans gesamte Ballabeni Team!

Familie Ballabeni hat uns Teilnehmer wundervoll betreut und durch den Eiskurs geführt. Mit nützlichen Tipps und Informationen sind wir wohl alle perfekt auf unsere nächste Eisproduktion vorbereitet. Vielen Dank!

Teilgenommen hat unser 12 jähriger Sohn, der ein Faible für das Eismachen hat. Es hat ihm super viel Spaß gemacht und er hat schon nach einem Nachfolgekurs gefragt. Leider etwas teuer für einen Jungen, der noch kein Geld verdient.
Das Schöne und Nette war, dass ich im Hintergrund auch zuschauen und das Eis kosten durfte.

Ein rundum gelungener Nachmittag mit großem Lernfaktor über das perfekte Eismachen!

hat super Spass gemacht. Jedem Hobby-Eis-Maitre zu empfehlen!

x

Ich bin noch immer schwer beeindruckt, was man mit Leidenschaft und einer Vision alles erreichen kann. Super Eis, die Werkstatt ist der Hammer und ich habe sehr viel über Eiscreme gelernt. Herr Ballabeni ist einfach ein toller Lehrer.

Nach längerer Wartezeit endlich den Kurs buchen können.
War ein toller Kurs mit einem Topteam rund um Herrn Ballabeni.
Endlich einmal die perfekte Erklärung für das beste Eis!!
Ich freue mich auf den Teil II.

Super Kurs,sehr nette Atmosphäre,viel gelernt.
Diesen Kurs kann man uneingeschränkt jedem empfehlen,egal ob Anfänger oder fortgeschritten.

Das einzige was mir nicht gefallen hat war, dass die Zeit so schnell vergangen ist. Ich persönlich hatte sehr viel Spaß. Der ganze Kurs ist perfekt durchdacht und wird genauso durchgeführt. Vielen Dank für die tolle Zeit und ein großes Lob an das ganze Team - für Ihre vorbildliche Gastfreundschaft. Absolute Weiterempfehlung.

Besonders ist die humorvolle Art von Giorgio B, das macht den Kurs attraktiv. Es geht nicht nur trocken ums Eismachen sondern sehr humorvoll um die wirklich wichtigen Dinge des Lebens, wann trinkt man Cappuccino und wann besser nicht.
Das ganze war völlig unproblematisch zu buchen, Getränke waren eingeschlossen und am Ende gabs ein schönes Doggybag voller Eis für Nachhause.
Der Kurs ist für Mann und Frau gleichermaßen geeignet, allerdings sollte man Interesse am Eismachen haben.

Nachdem ich den heiß ersehnten Eiskurs nach langer Wartezeit endlich buchen konnte, war ich glücklich und fieberte dem Termin entgegen.
Ich wurde nicht enttäuscht.
Uns wurden die Grundkenntnisse der Eisherstellung beigebracht. Wir durften alle Eissorten probieren.
Ein rundum gelungener Nachmittag.
Schade nur, daß man die Zutaten nicht gleich im Anschluß erwerben konnte, denn bei der Bestellung aller Zutaten kommt ein recht heftiger Speditionsbetrag zusammen.

Toller Eiskurs bei dem man alles lernt was nötig ist um ein sensationelles Eis zu machen, der viel Spass macht und gespickt ist mit Anekdoten (und 1000 Tipps) vom Meister und seinem klasse Team. VIELEN DANK

Für jeden der Eis liebt und etwas dazu lernen möchte.

Ein toller Kurs! mit ganz viel wissen rausgegangen

Danke Balabeni und Team

Giorgo Ballabeni versteht es durch einen ausgewogenen Wechsel von Praxis und Theorie-Input die Teilnehmer für sein Fach zu begeistern, knapp vier Stunden Eis-Rezepte kochen erscheinen daher sehr kurzweilig. Seine Aura und Charme verhelfen ihm zusätzlich alle in seinen Bann zu ziehen.
Die frisch gekochten Eissorten haben köstlich geschmeckt, ich werde sie auf jeden Fall nachkochen. Mein Favorit: Schokoladen-Eis!

Der Kurs hat sehr viel Spaß gemacht und ist das Geld wert. Wir haben einen sehr schönen Nachmittag bei Ballabeni verbracht, bei welchem wir alle Tipps und Tricks für unschlagbar leckeres Eis gelernt haben inklusive Espresso und Verkostung aller Eisssorten, so wie Päckchen mir verschiedenen Eissorten zum Mitnehmen. Mit italienischer Lebensfreude und Leidenschaft wird hier gewerkelt und gerührt in einem wunderbaren Ambiente. Man bekommt alle Rezepte in einem Ordner mit nach Hause sowie eine personalisierte Schürze und eine Urkunde über die Teilnahme. Klare Empfehlung!

Der Kurs war super aufgebaut und sehr informativ! Der Kurs ist zwar für Anfänger gedacht, aber auch mit Vorwissen durchaus informativ. Ich würde mir noch wünschen, dass die Teilnehmer die gerade kein Eis machen auch irgendetwas zu tun haben. Es ist nicht schlimm, und bei den ersten ist das Zusehen auch noch sehr interessant, aber nach und nach wäre vielleicht eine kleine Interaktion super :)

Der Kurs war wirklich klasse und sehr informativ. Mit dem Wissen klappt es auch Zuhause super! Es war durch und durch toll, gut erklärt, sehr sympathische Familie, Kurs ist empfehlenswert für jeden der Wissen möchte, wie man hochwertige Eissorten herstellt. Das einzige was ich noch etwas verbessern würde, ist mehr Interaktion für die Teilnehmer, da nur einer Eis macht und die anderen zuschauen. Es war nicht sehr schlimm aber vielleicht kann man das noch bisschen verbessern. Ich warte schon auf Teil 2 :-).

Für alle, die sich auf köstliches selbstgemachtes Eis freuen.

Super Einführung in die Welt der professionellen Eisherstellung. Giorgio Ballabeni mit seiner mitreissenden und sympathischen Art macht den Eiskurs zu einem Erlebnis. Und dann das Eis...einfach fantastisch!

Mir hat der Eiskurs wirklich in jeder Beziehung gefallen. Die Erklärungen waren verständlich und sehr ausführlich und auch die Gruppengröße war mit 8 Personen optimal. Wir wurden in die Geheimnisse der Eismacherkunst eingeführt und nach dieser Einführung würde ich eine Fortsetzung in einem Kurs Teil II sehr begrüßen!!! Die Eisprodukte sind unschlagbar gut. Mit Rezeptbuch, Schürze mit Namen, einigen Eisportionen und einem tollen Erlebnis sind wir nach einigen Stunden wieder glücklich nach Hause gefahren. Vielen herzlichen Dank an das ganze Team. Die Buchung war wegen des begrenzten Angebots zwar nicht leicht, hat aber letztendlich gut geklappt.

Extrem viel gelernt, wie gute Eiscreme gemacht wird

Der Preis, der aufgerufen wird, ist natürlich schon eine Ansage, aber am Ende des Tages ist der Kurs jeden Cent wert.
Giorgio Ballabeni hat alle seine Geheimnisse verraten. Eismacherei ist Mathematik. Die fundamentale Herleitung der Zusammenhänge war exzellent und hat mir einen tollen Einblick verschafft, den ich bisher in keinem Buch gewinnen konnte. Dabei ist der große Meister auch noch sehr nett!
Das Ergebnis ist phantastisch: Ballabeni-Eis :-)

Er versteht sein Handwerk, und das alles ohne künstliche Zusatzstoffe. Nun verstehe ich auch die Basis, welcher Zucker, warum, wieviel Fett....
Ich bin damit meiner Eiskunst einen Schritt näher gekommen.
Für alle die Spass und Genuss an sehr gutem und selbst gemachtem Eis haben.

Allen die Spaß am Kochen & Co. Haben

Es hat mir gut gefallen. Wissenswertes und Spaßfaktor waren in der Waage.
Ich kann es weiterempfehlen und hab es auch schon getan. Der junge Mann ist ganz heiß auf den Eiskurs. Da kann er sich dann abkühlen.

K
M f G

Ingrid Greipl

Mit sehr viel Charme und Fachwissen in ansprechender und freundlicher Atmosphäre vermittelt Alberto und sein Team die Kunst des Eismachens und worauf es dabei wirklich ankommt.

Ich habe den Kurs geschenkt bekommen, da ich sehr gerne koche. Mit meiner Eismaschine war ich noch nicht so erfolgreich.
Insgesamt war es eine sehr warme und freundliche Atmosphäre, aber auch sehr professionell. Man hat die Leidenschaft von Giorgio gespürt. Beeindruckend fand ich aber die Methodik, mit der er an die Zubereitung geht. Dank der Unterlagen zu den Rezepten hoffe ich, zusammen mit den vielen Tipps, zukünftig wirklich gutes Eis machen zu können:)
Grazie mille!:)

Der Eiskurs hat mir sehr gefallen. Dafür bin ich gern aus Hannover angereist und habe viele positive Eindrücke mitgenommen.
Das Konzept hat mir sehr gefallen. Die Atmosphäre war angenehm.
Zur Umsetzung der Erfahrungen benötige ich allerdings dringend eine Eismaschine. Ich habe mich in die hell-blaue Eismaschine verliebt und hoffe, mit dem Gerät dann das erworbene Wissen umsetzen zu können.
Diese Angebot kann ich jedem Hobby-Koch und Enthusiasten des guten Essens empfehlen.
Wann wird Teil II angeboten?
Viele liebe Grüße an das Bellabeni-Team

Dass das Eis von Ballabeni das best in München ist, ist ja klar, sonst wäre ich nicht seit Jahren Kunde. Durch den Eiskurs weiss ich jetzt auch was ist jeder Sorte drin ist und wie es gemacht wird. Giorgio und die anderen ragazzi machen den Kurs zu einem Erlebnis und die 4 Stunden waren leider viel zu kurz. Für alle die Eis lieben hervorragend!

Giorgio Ballabeni hat unseren kleinen Kreis (8 Teilnehmer) in die Geheimnisse des Eismachens eingeführt. Seine Leidenschaft/der Funke für das perfekte Eis springt sofort über. Er lässt keine Frage unbeantwortet und die Rezepte sind auch zu Hause absolut umsetzbar. Ein Genuss und eine Empfehlung (nicht nur das fantastische Eis)!

Toller , informativer Kurs der mir unheimlich viel Spaß gemacht hat und bei dem ich mir einiges an Wissen aneignen konnte. Unbedingt empfehlenswert!!

Dieser Kurs war perfekt organisiert und durch die ganze Zeit zog sich wie ein roter Faden gute Laune und Freundlichkeit von Hr. Ballaneni und seinem tollen Gehilfen Frederico.
Jederzeit gerne wieder.und tolle Empfehlung an Familie und Freunde

Wir hatten einen tollen Nachmittag bei euch und viel gelernt. Der Workshop war durchgängig professionell und mit viel Engagement durchgeführt ... ebenen so wie auch das Eis gemacht wird! Theorie und Praxis waren passend ausgewogen. Auch die Theorie war hilfreich, um zu Hause bei eigenen Rezeptexpermimenten die richtige Mischung und Balance zu erhalten. Die gelernten Rezepte lassen sich sehr gut zu Hause nachmachen, natürlich braucht es auch zu Hause eine Eismaschine dazu.

Der Eiskurs bei Giorgio Ballabeni persönlich hat mir sehr gut gefallen. Der Meister hat versucht, uns zu zeigen, welche Zutaten in welchem Verhältnis ein gutes Eis ausmachen und genau das wollte ich wissen. Jetzt kann ich zuhause selbst neue Rezepte ausprobieren. Danke!

Der Kurs bei ballabeni war einfach genial. Ich habe viel gelernt, wir hatten Spaß, es gab viel Eis zum probieren und mitnehmen. Der Kurs war sehr gut vorbereitet, sehr gut durchgeführt, persönliche Interessen wurden berücksichtigt. Jeder konnte sich einbringen. Ich bin absolut begeistert und empfehle den Kurs jedem eisfan.

Der Kurs bei ballabeni war einfach genial. Ich habe viel gelernt, wir hatten Spaß, es gab viel Eis zum probieren und mitnehmen. Der Kurs war sehr gut vorbereitet, sehr gut durchgeführt, persönliche Interessen wurden berücksichtigt. Jeder könnte sich einbringen. Ich bin absolut begeistert und empfehle den Kurs jedem eisfan.

Auch wenn ich lange warten musste auf diesen Tag- es hat sich gelohnt!
Wir haben 8 verschiedene Sorten EIs hergestellt, Herr Ballabeni hat alles ausführlich erklärt und geduldig alle Fragen beantwortet.
Auch das Probieren kommt an diesem Tag nicht zu kurz- man kann jede Sort kosten und die Sorte, die man selber hergestellt hat, darf man auch mit nach Hause nehmen. Getränke und Espresso sind ebenfalls inclusive.
Auch wenn 150€ viel Geld sind- für mich hat es sich gelohnt und ich komme gerne wieder!
Ich bin jedenfalls mit einem breiten Grinsen im Gesicht nach Hause gefahren.

Mille Grazie!

Wer hätte gedacht, dass man MICH mit diesem Kurs überraschen kann.
Herr Ballabeni hat es geschafft.
Im positiven Sinne.
Nach einer kurzen Einführung in die einzelnen Zutaten und Theorie zum Thema Zucker/Fett/Cremigkeit wurden 8 verschiedene Eissorten hintereinander zubereitet.
Einige Basissorten aus denen man viel weitere Sorten selbst kreieren kann.
Das Resultat war beeindruckend, da keine chemischen Zusätze oder Fertigpulver verwendet wurden sondern sehr handwerklich fokusiert gearbeitet wurde.
Nicht nur gut gelungen sondern auch sehr lecker war dann das Resultat.
Gerne komme ich zum angekündigten Teil 2 wieder.
Vielen Dang Maestro, für den überraschenden Nachmittag.

Das Probieren aller Eissorten
Buchung ging problemlos
allen, die gern Eis essen und auch selber machen möchten

Der Einblick, welche Faktoren bei der Eisherstellung berücksichtigt werden und wie sie Einfluss auf das Endprodukt haben, finde ich sehr faszinierend.
Man lernt zu verstehen, warum die Eisherstellung viel Fachwissen und Erfahrung voraussetzt.
Es ist schwierig, einen Seminarplatz zu bekommen, die Mühe lohnt sich!
Mir hat es viel Spaß gemacht und ich buche auf jeden Fall Teil 2.

Sehr gut, besser geht es nicht. Grundvoraussetzung um das Eismachen ansatzweise zu verstehen.

Ich habe diesen Kurs gebucht und wollte ihn mit zwei Freunden besuchen. Wir konnten leider nicht sehen wie viel Plätze noch zur Verfügung stehen und eine Minute nach der Buchung des ersten Platzes bemerkten wir dass keine weiteren zwei Plätze frei sind. Leider lässt sich keine Änderung der Buchung durchführen. Gar keine!!
Zum Kurs selbst:
Ich war ein bisschen enttäuscht, dass ich nicht selber einen Arbeitsplatz zur Verfügung hatte, an dem ich die Kurszeit arbeiten konnte.
Es werden acht Rezepte zubereitet, jeder der acht Teilnehmer darf bei einem Rezept den Zucker abwiegen und rühren. Allerdings wird das Rezept im Zufallsprinzip zugeteilt...
Da in der Beschreibung steht, daß acht Eismaschine zur Verfügung stehen, bin ich naiverweise davon ausgegangen, daß jeder seinen eigenen Arbeitsplatz hat.
Da ich selbst viel Erfahrung in der Küche und mit Süßwaren habe, war das für mich ein wesentlicher Bestandteil und Erwartung.
Ansonsten war es ein sehr informativer Kurs! Giorgio geht vor allem auf Grundrezepte ein, was die Abänderung für den Hobby-Eismacher einfach macht!
Ich habe viel gelernt in diesem Kurs. Auch Warenkunde! Die verschiedenen Zuckerarten etc.

Giorgio und sein Team sind sehr sympathisch und machen den Nachmittag zu einem Erlebnis.
Für jeden, der mal wissen will wie Eiscreme gemacht wird, ist diese Kurs absolut empfehlenswert!
Und man lernt, dass bei Ballabeni das Eis wirklich noch aus besten Zutaten produziert wird (und nicht nur ein Pulver angerührt wird, wie in fast allen Eisdielen!)

Wirklich schade ist, das es am Ende des Kurses geplant ist, daß jeder Teilnehmer „sein“ Eis mitnimmt.
Wenn jeder von jeder Sorte etwas mitnehmen dürfte, fände ich es besser!
Es gibt ja auch in allen Größen Stryroporverpackungen!

War mega!!!!!
Super interessant, jederzeit wieder!!!
Franzi und Andi Schweiger.

Ich war vollauf zufrieden mit dem Kurs. Ich habe viel gelernt und Rezepte erhalten, die man direkt zu Hause umsetzen kann. Herr Ballabeni hat die Materie mit Begeisterung vermittelt und viele Tips gegeben.

Cooler Typ. Er weiß wovon er spricht. Sein Herz ist Eis im positivsten Sinne des Wortes!

Giorgio ist der Hammer

Ambitionierte Hobbyköche und Eisliebhaber

viel gelernt, echte insights, herr Ballabeni lebt seine Passion, (zu) viel Eis gegessen

sehr positiv überrascht in jeglicher art

unbedingt weiterzuempfehlen

Tolles Ambiente. Sehr lehrreich und interessant. Gleich praktische Anwendung. Nur für mich zu wenig Info über Eismaschinen allgemein. Würde ich jedem Eisliebhaber schenken.

Sehr guter Theorieunterricht, Theorie und Praxis sehr unterhaltsam vermittelt
Zeitrahmen großzügig, nicht kleinlich - Kurs hat viel länger gedauert als angegeben!
Spaßfaktor hoch
Möglicherweise schreckt der Preis einige "Schüler" ab, da Preis an der Grenze zum Bezahlbaren für Normalverdiener (?)
Buchung hat gut funktioniert. Bei Fehlen des Namens einer Teilnehmerin wurde per Mail nachgefragt.
Grundsätzlich definitiv zu empfehlen, nur beim Kurspreis waren einige jüngere Freunde überrascht

Hier wird in sehr angenehmer Atmosphäre Wissen und Können auf höchstem Niveau geboten.
Wir waren sehr überrascht von der offenen und auch sehr informativen Gestaltung dieses Eiskurses.Für Laien -Eismacher ein absolutes Erlebnis !
Mehr kann man in dieser doch recht kurzen Zeit nicht vermitteln und das vom Meister persönlich.
Die Anreise von 500km war es wert.!
Jedem Hobbykoch oder Hobbyeismacher mit Anspruchsdenken an Qualität die nicht aus dem
Supermarkt zu bekommen ist kann man den Kurs nur empfehlen !!
Wir hoffen esgibt bald Teil 2
Vielen Dank

Für mich war der Eiskurs ein Erfolg. Ich habe mir ein Jahr vor dem Kurs eine Eismaschine gekauft und schon viele Rezepte ausprobiert. War aber mit dem Ergebnis nicht immer zufrieden. Konnte deshalb gezielt Fragen stellen und Unklarheiten beseitigen. Empfehlen würde ich den Kurs aus diesem Grund all denen, die sich ebenfalls schon einige Zeit mit der Eisherstellung beschäftigt haben.
Ideal ist auch, dass jeder Teilnehmer aktiv am Kurs teilnehmen kann. (Auch beim Probieren!!!)

Ich habe den Eiskurs von meinen Töchtern geschenkt bekommen. Es war wirklich super. Zunächst wurden ein paar wichtige theoretische Grundlagen über das Eismachen vermittelt, dann im Praxisteil 8 Eissorten nacheinander vorbereitet (was wenn man die richtigen Zutaten und gute Rezepte hat nicht schwierig ist) und zum Schluss in die EIsmaschinen gegeben. Natürlich wurde dann alles probiert. Das Ergebnis war super-leckeres Eis, das man nach dem im Kurs erworbenen Wissen sicher auch zu Hause in ähnlicher Qualität herstellen kann.

Würde den Kurs uneingeschränkt weiterempfehlen.

Mir hat alles gefallen
Jedem der Eis liebt

Spaßfaktor, Preis/Leistung, alles hat gestimmt. Meine Tochter (zusammen mit ihren beiden Schwestern) hat meinem Mann und mir den Eiskurs geschenkt. Die Anzahl der Teilnehmer war genau richtig; die Übermittlung der Rezepte und die Erklärungen dazu waren sehr überzeugend und wurden vom Meister sehr verständlich und kurzweilig vorgetragen. Während die im Kurs hergestellten Eissorten in den Maschinen fertiggestellt wurden, konnten alle Teilnehmer die in der Manufaktur angeboteten Eissorten probieren, was wir sehr genossen haben. Auch der Espresso fehlte nicht.
Fazit: Unsere Erwartungen wurden übertroffen; es war ein wirklich schöner Nachmittag.

- der methodische Ansatz, systematische seine eigenen Rezepturen zu entwickeln
- die eigene Eismaschine zu testen bzw. zu benchmarken
- sehr unterhaltsame Art, einen Kurs zu führen - man spürt die Leidenschaft
- Empfehlung: an alle Eisliebhaber und die, die es noch werden wollen

einfach super - sehr informativ und hat großen Spaß gemacht!
Den Kurs kann man jedem Eis-Liebhaber empfehlen.

Absolut empfehlenswert

Der Kurs war hervorragend. Alle Fragen wurden kompetent beantwortet
Man konnte selbst tätig werden. Eine rundum harmonische und gelungene Veranstaltung.

Diesen Eiskurs kann ich absolut jedem empfehlen, der selbst gerne Eis herstellt und auch gerne experimentiert. Empfohlen für blutige Anfänger (wie mich - ohne Eismaschine, nur 4-5 mal Eis im Leben hergestellt) sowie für Fortgeschrittene (meine Freundin), denn man lernt definitiv einiges (dazu)!
Zuerst zum "Drumrum":
Meine Freundin hat mit mir zusammen den Kurs besucht und die Kursteilnehmergröße ist bei 8 Teilnehmern perfekt. Es bleibt gut Zeit für alle, Fragen zu stellen und Problemstellungen zu erörtern und eigene Erfahrungen zu teilen. Die Atmosphäre ist freundlich und locker. Man muss nicht stundenlang stehen, sondern kann direkt am Ort des Geschehens sitzen (ich mag langes Stehen nicht) und es wird einer vorgeholt (jeder ist mal dran) und kann eines der 8 Eisrezepte herstellen. Am Ende wird alles noch einmal wiederholt, damit man auch 'sein eigenes Rezept' aufschreiben kann, sodass man nichts verpasst. Man kann jederzeit nachfragen, wenn man etwas nicht verstanden (oder überhört) hat. Unterrichtsmaterial (Rezepte, Papier zum Mitschreiben, Stift etc.) und Eismaschine wird gestellt; man kann aber auch seine eigene Eismaschine mitnehmen und sich mit dieser versuchen!

Zum Inhalt:
Wer den Ballabeni in der Theresienstraße kennt, weiß, was auf ihn zukommt: Ideale Konsistenz und super Geschmack (also alles, woran Anfänger mit den typischen Internet-Eisrezepten eben scheitern - besonders beim Thema Schokoeis). Mit den Rezepten lernt man nicht nur "nachzukochen", sondern auch, was wichtig ist, wenn man Rezepte auf seine Bedürfnisse abwandeln möchte. Es wird erklärt, worauf man bei der Zutatenauswahl achten muss und an welchen Stellschräubchen man drehen kann, um 'sein eigenes, perfektes Eis' zu schaffen.
Der Kurs war nicht nur für mich (Anfänger) sehr lehrreich, sondern auch für meine Freundin, die SEHR viel Vorwissen in Punkto Kochen, Backen und Eisherstellung hat.

Der Preis mit 150 Euro sieht im ersten Moment happig aus, ist aber durchaus gerechtfertigt.

Tipp: Laktoseintolerante sollten ihre Laktase-Tabletten mitnehmen! Es wird viel probiert und genascht ;-)

Kurs war super, viel gelernt, meine Fragen wurden beantwortet und das Eis schmeckt fantastisch!!

Wir hatten vor dem Kurs schon ein paar Mal Eis selbst gemacht, was aber mit Sicherheit keine Voraussetzung für die Teilnahme ist!
Der Kurs war sehr gut strukturiert, jeder konnte selbst eine Sorte vorbereiten und in der Pause wurden alle Tipps und wichtigen Grundlagen der Eiszubereitung noch einmal wiederholt. Wir konnten unsere Eismaschine zum Kurs mitbringen und das Ergebnis mit den vorhandenen Maschinen vergleichen.
Ich kann den Kurs jedem, der Spaß an der Zubereitung von leckerem Essen und der Verarbeitung von hochwertigen Zutaten hat, nur wärmstens empfehlen!

tolles Ambiente, italienscher Charme und hohe Sachkompetenz machten diesen Nachmittag zu einem tollen Erlebnis. Kann man nur jedem empfehlen, der italienisches Eis liebt: eine tolle Geschenkidee! Danke für den schönen Nachmittag!

Gesamt: 5 Sterne
Preis/Leistung: 5 Sterne
Spaß: 5 Sterne

Ich habe jeden Moment der Veranstaltung genossen. Zu sehen, mit welcher Hingabe sich dem Thema Eisherstellung gewidmet wird, ist beeindruckend und ansteckend.

Ich würde die Veranstaltung jedem Eisliebhaber empfehlen, der die Qualität eines Ballabeni Eis zu schätzen weiß.

Einziger Wermutstropfen: Das von mir hergestellte Eis war in der Eismaschine leider noch nicht fertig, als ich etwas verfrüht die Veranstaltung verlassen musste.

Freue mich auf den zweiten Teil an 2017.

mehr kann man in 3-4 std. nicht über eis lernen und fragen. kleine gruppe, die auch den preis rechtfertigt.

Zubereitung und Zutaten wurden leidenschaftlich erklärt. lecker Eis zum testen. Allen auf der Suche nach dem besten eis der Welt sind.

kann ich jedem Eisliebhaber nur empfehlen